先日、発酵料理のワークショップに行ったことをきっかけに 「勝手に食材がおいしくなってくれる調理法」に興味を持ちました。 具体的には漬け物とか、塩麹漬けとか、マリネとか、そんな感じのものです。 さっそく、家にある漬け系の料理本を復習しました。 …
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