樋口直哉さんのテクニックで桃がつるっと剥ける話

桃がおいしい季節になってきました。

お菓子の代わりに果物をたくさん食べるようになったので

旬の果物には敏感です。

桃は高いので毎日は食べられませんが・・

たまたま、実家の家族が桃を送ってくれました。

うれしい。

まだ技術が足りなくて桃をうまく切れないのですが、

樋口直哉さんの桃の剥き方が自分にドンピシャで、

今年からはこの方法で桃を剥き続けています。

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トマト同様の湯むきです。

本当に簡単にツルンと剥けます。

茹でることで味が薄くなってしまうのでは？という疑念があったのですが

全く気にならないです。

私の次の課題は、これをいかに無駄なくきれいに切り分けるか、ということです。

皮を剥いた後はぬるぬる滑るので、器用にきれいに剥く方法を知りたいです・・・

とりあえず今は色々ためしており、この日は種に向かって包丁を入れて、斜めに削ぐやり方をトライしました。あと一歩な気がします。